Dessert - Parts - Glacages

Glaçage miroir
- 75 g d'eau
- 5 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre
- 150 g de glucose
- 150 g de chocolat couverture
- 100 g de lait concentré sucré
- Colorant

Glaçage tendre
- 150 g chocolat noir 60%
- 250 g crème liquide
- 60 g miel
- 60 g de beurre
Ajout 35 à 40°C